Türchen Nr.15: Weihnachtscupcakes-Rezept
Zutaten für 12 Portionen
Für den
Teig:
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120 g
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Butter,
Raumtemperatur
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100 g
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Zucker
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1 Pck.
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Vanillezucker
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2
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Eier
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150 g
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Mehl
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50 g
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Haselnüsse,
gemahlen
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50 g
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Mandeln,
gemahlen
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1 TL
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Zimtpulver
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Eine
Prise
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Salz
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2 TL
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Backpulver
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200 ml
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Milch,
Raumtemperatur
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Für das
Frosting:
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1/2 TL
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Zimtpulver
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1 Pck.
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Vanillezucker
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1 Pck.
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Sahnesteif,
alternativ 1 TL San-apart
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300 ml
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Sahne
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Für die
Dekoration:
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Kekse
(Zimtsterne)
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Zimtpulver
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Koch-/Backzeit:
ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel
Zuerst
werden Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig gerührt. Die Butter sollte
dabei deutlich heller werden. Dann kommen die Eier dazu und werden gut untergerührt.
Die Eier sollten Raumtemperatur haben,
damit sie sich gut mit der Butter verbinden.
Für die Mehlmischung wird das Mehl mit den gemahlenen Haselnüssen, den gemahlenen Mandeln, dem gemahlenen Zimt, dem Salz und dem Backpulver vermengt. Im Wechsel mit der Milch wird die Masse dann zu der Butter-Eimasse gegeben und so kurz wie möglich verrührt. Wenn Kuchenteig zu lange gerührt wird, wird er durch das Gluten im Mehl zäh und nicht mehr so schön fluffig. Dann kann der Teig auch schon in den Muffin-Förmchen verteilt und gebacken werden.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze kommen sie anschließend für 20 - 25 Minuten in den Ofen. Bleibt nach dem Backen bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr hängen, sind sie fertig und müssen vollständig abkühlen.
Danach geht es mit der leckeren Zimtsahne weiter. Dazu vermischt ihr zunächst den Zimt mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif und gebt es während des Schlagens zu der kalten Sahne.
Mit einem Spritzbeutel könnt ihr das Frosting dann auf den Cupcakes verteilen und die Cupcakes noch mit Zimtsternen und gemahlenem Zimt dekorieren.
Für die Mehlmischung wird das Mehl mit den gemahlenen Haselnüssen, den gemahlenen Mandeln, dem gemahlenen Zimt, dem Salz und dem Backpulver vermengt. Im Wechsel mit der Milch wird die Masse dann zu der Butter-Eimasse gegeben und so kurz wie möglich verrührt. Wenn Kuchenteig zu lange gerührt wird, wird er durch das Gluten im Mehl zäh und nicht mehr so schön fluffig. Dann kann der Teig auch schon in den Muffin-Förmchen verteilt und gebacken werden.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze kommen sie anschließend für 20 - 25 Minuten in den Ofen. Bleibt nach dem Backen bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr hängen, sind sie fertig und müssen vollständig abkühlen.
Danach geht es mit der leckeren Zimtsahne weiter. Dazu vermischt ihr zunächst den Zimt mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif und gebt es während des Schlagens zu der kalten Sahne.
Mit einem Spritzbeutel könnt ihr das Frosting dann auf den Cupcakes verteilen und die Cupcakes noch mit Zimtsternen und gemahlenem Zimt dekorieren.
Quelle:
https://www.chefkoch.de/rezepte/3257631484463956/Zimtstern-Cupcakes.html
Bildquelle:
https://pixabay.com/de/weihnachtsessen-tisch-weihnachten-3015005/
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